李鹏爱美食

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原创 02-10

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炒牛肉，是饭店的菜单上，“点击率”最高的一道菜，饭店里吃的牛肉片薄嫩爽滑，大厨炒得又香又入味，但是很多朋友表示，自己在家炒牛肉，切的越薄，越容易炒老，又硬又柴不入味。

那么到底怎么样，才能做到让薄薄的牛肉片，也能炒得鲜嫩入味呢？其实只要掌握好炒牛肉的技巧，要做到也不是件难事，今天小编就来教大家，如何做出香嫩好吃的炒牛肉片，只要学会这招，比饭店做的还好吃！

炒牛肉时，别直接下油锅！多这“1步”，牛肉炒不老，香嫩入味

首先要告诉大家，炒牛肉时，一定不能直接下油锅，因为我们都知道，牛肉是很嫩的，平时吃火锅，牛肉片烫个十几秒钟，就完全可以吃了，所以牛肉不能久炒，而且不能直接下锅炒，不然很容易炒老的。

今天小编教大家，炒牛肉时，只需要多加这“1步”，保证牛肉炒不老，吃起来香嫩还入味，吃完还想吃！这“1步”很好学，就是牛肉切好后，先别急着下油锅，经过适当的处理再炒，就没那么容易炒老了。

【牛肉炒不老的家常做法】

1、牛肉洗净，沥干水切好片，然后用盆装好，加入1勺料酒、少许盐抓匀，腌制大概8分钟，然后就是最重要的一步了，在牛肉中倒入一小勺植物油，抓匀备用即可；

2、起锅热油，下入你准备好的香料爆香，然后把该捞的香料捞出来，倒入辣椒炒香，加入配菜炒至断生，撒一点盐炒匀，最后再倒入牛肉，加入1勺生抽，大火快炒20秒，转小火加盐调味，加少许水分炒匀就能出锅了。

这样炒好的牛肉又香又嫩，还很入味。记住这个小技巧，只要按照这个方法做，牛肉基本上炒不老，而且这道菜分分钟就能炒好上桌，又快又方便，超级实用，你们学会了吗？

炒牛肉时，别直接下油锅！多这“1步”，牛肉炒不老，香嫩入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

作者: 李鹏爱美食

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